Thailändsk nudelwok med quornstrimlor

Serverar: 4 portioner

Till alla quornälskare!

Ingredienser

3 msk olivolja

1 rödlök

3 vitlöksklyftor

5 cm ingefära

1 röd chili

300 g quornstrimlor

100 g haricots verts

1 röd paprika

8 shiitakesvampar

1 msk röd currypasta

1 dl vatten

1 lime, pressad limesaft

3 msk sojasås eller fisksås

150 g fullkornsnudlar

1 dl jordnötter

2 dl papaya

Färsk koriander

Hetta upp olivoljan i en stor panna. Fräs hackad rödlök, finhackad vitlök, ingefära och chili under omrörning i ca 3 minuter. Tillsätt quornstrimlor och haricots verts och stek några minuter till. Skär paprikan i bitar och dela svampen och lägg i pannan och rör om.
Koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen. Blanda den röda currypastan med 1 dl vatten och häll i pannan. Tillsätt pressad limesaft, soja- eller fisksås och nudlar och rör runt väl. Strö över jordnötter, papaya skuren i kuber och färsk grovhackad koriander.