Thailändsk skaldjursgryta

Serverar: 4 portioner

Den här rätten är enkel att göra trots att den ser avancerad ut. Mycket smak och färg gör grytan populär på middagsbordet.

Ingredienser

300 g fryst scampi utan skal

300 g frysta musslor med skal

300 g torskfilé

1 röd chilifrukt

1 citrongrässtjälk

4 schalottenlökar

1 msk rapsolja

1 msk färskriven ingefära

½ msk färskriven vitlök

8 dl fiskbuljong

400 ml kokosmjölk

1 lime

150 g sockerärter

1 knippe finhackad gräslök

Salt

Svartpeppar

Tina scampin och musslorna, skär fisken i mindre bitar. Finhacka chili, citrongräs och schalottenlök. Hetta upp en wok eller stor gryta med lite rapsolja. Fräs chili, citrongräs, schalottenlök, ingefära och vitlök i någon minut.
Tillsätt buljong och kokosmjölk. Låt koka i ca 15 minuter.
Riv limeskalet och pressa saften ur limen och häll både skal och saft i grytan. Lägg ner scampi, musslor, fisk och sjud i några minuter. Tillsätt sockerärter och finhackad gräslök. Smaka av med salt och peppar.