Thaisoppa med räkor

Serverar: 4-6 portioner

För alla som gillar asiatisk mat

Ingredienser

1 liter hönsbuljong (tärning eller fond)

1 liten chilipeppar, röd eller grön, finhackad

1-2 tunt skivade vitlöksklyftor

ca 2 cm tunt skivad färsk ingefära

ca 150 g ostronskivling eller shiitake, i bitar

2 salladslökar eller 10 cm smal purjolök, tunt skivat

1-2 msk pressad citron

ca 2 msk japansk soja

500 g räkor med skal, skalade

färsk koriander

4 portioner som lätt lunch, 6 portioner som förrätt.
Koka upp buljongen tillsammans med chilipeppar, vitlök och ingefära. Lägg i svampen och låt koka 7-8 minuter.
Tillsätt lök, citron och soja och smaka av så soppan blir både het och syrlig. Lägg i räkorna och låt dem bara bli varma. Lägg gärna färska korianderblad i tallrikarna.