Tomat- och paprikagryta med oliver och basilika

Serverar: 4 portioner

En matig, mustig höstgryta med sting. Ät den som den är eller lägg till lite köttbullar, korv eller vad du har hemma.

Ingredienser

2 rödlökar

3 vitlöksklyftor

1 spansk peppar

500 g potatis

2 msk olivolja

5 dl grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond)

1 förp hela skalade tomater, ca 400 g

4 lagerblad

2 gula paprikor

3 tomater

1 kruka basilika

Ca 1 dl svarta oliver

Salt

Svartpeppar

Skala och hacka lök och vitlök. Dela, kärna ur och hacka chilin. Skala och skär potatisen i mindre bitar.
Fräs dem, lökhacket och chilin i en gryta med olivoljan. Häll i buljong, tomater med spadet och lagerbladen. Koka tills potatisen är mjuk.
Dela, kärna ur och skär paprikan i grova bitar, skär tomaterna i grova tärningar och hacka basilikan. Lägg det i grytan tillsammans med oliverna. Koka upp och smaka av med salt och peppar.
Servera grytan som den är eller med de tillbehör du vill ha.