Hacka ihop mjöl och smör till en smulig massa. Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop till en deg.
Kavla ut och lägg i en pajform 23 cm i diameter. Nagga och ställt kallt i ca 30 minuter.
Förgrädda pajskalet i 225 grader i 10 minuter.
Fräs bacon och hackad lök. Lägg det i pajskalet.
Strö över ost och lägg på de halverade tomaterna.
Vispa ihop ägg, timjan salt, peppar, grädde och mjölk.
Häll äggstanningen över tomaterna och grädda i 200 grader i ca 40 minuter.
Bjud gärna en god grönsallad till samt öl eller vin.