Tomatsås på färska tomater

Tomatsås är ett bra sätt att konservera sommaren på. Stoppa såsen i frysen och du får sommarkänsla närhelst du plockar fram den. Detta blir ganska mycket sås

Ingredienser

Ca 2 kg tomater, gärna hemodlade solmogna

2 gula lökar

1 chili av valfri styrka

2-3 vitlöksklyftor

1 tsk socker

1 tsk balsamvinäger

½ dl vitt vin, knappt

1 grönsaksbuljongtärning

1 dl färsk basilika

Salt

Peppar

Olivilja

Instruktioner

Hacka löken, vitlöken och chili. Skär tomaterna i bitar (ta bort kärnorna om du vill ha en slätare sås). Hacka basilikan.
Hetta upp en rejäl skvätt olivolja i en stor gryta eller kastrull. Fräs lök, vitlök och chili utan att det tar färg. Lägg i tomatbitarna och låt fräsa några minuter. Strö över socker och smula över buljongtärningen. Häll på balsamvinäger och vin, sänk värmen och sätt på locket.
Låt puttra i ca 1 timme. Håll koll så att det inte kokar torrt, späd i så fall med lite vatten.
Lägg i basilikan, smaka av med salt och peppar och låt puttra 10 minuter till.