Tomattäckt köttfärspaj

Serverar: 6 portioner

Visst är det härligt gott med pajer, tycker jag...här är ännu en härligt god och matig paj.

Ingredienser

3 dl vetemjöl

1 krm salt

100 g smör

2 kokta kalla potatisar ca 150 g

1 - 2 msk vatten

Fyllning

500 g Scans köttfärs

2 gula lökar

200 g champinjoner

1 msk olja eller smör

4 msk tomatpuré

3 dl vatten

½ köttbuljongtärning

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

1 tsk oregano

1 tsk timjan

1 vitlöksklyfta

Topping

4 tomater

½ msk örtkrydda t ex oregano

1 - 2 dl riven ost

Sätt ugnen på 225°C.
Skär matfettet i småbitar, pressa potatisen. Arbeta samman mjöl, matfett och potatis till en smidig massa. Tillsätt vatten, arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en ugnssäker form så att den täcker botten och kanter. Nagga med en gaffel.
Förgrädda 12 - 15 minuter.
Fyllning: Skala och hacka löken. Fräs köttfärs, lök och svamp i matfett i en gryta. Tillsätt tomatpuré, vatten, buljongtärning, salt och kryddor. Koka ca 10 minuter. Smaksätt med hackad vitlök.
Häll fyllningen i pajskalet.
Grädda i mitten av ugnen ca 20 minuter.
Lägg på tomatskivorna och örtkryddan. Strö på osten. Grädda ytterligare 10 minuter.
Servera med en fräsch sallad.