Tonfisksallad med bönor (Båtmat)

Serverar: 4 portioner

Tonfisk på burk är alltid bra att ha med ombord. Numera finns det flera olika goda bönsorter på burk och här är det små vita bönor, s k cannellini, som blir lunchrätt i slutet på båtveckan.

Ingredienser

1 burk cannellinibönor, 410 g

1 burk tonfisk i vatten, 185 g

300 g kokta småpotatisar, kalla eller varma

4 strimlade salladslökar

1 äpple, urkärnat, i tunna klyftor

½ dl finhackad persilja

Dressing

2 msk olivolja

1 msk färskpressad citronsaft

½ tsk salt

2 krm svartpeppar

Ev 1 pressad vitlöksklyfta

Instruktioner

Låt bönorna rinna av och likaså tonfisken. Dela potatisarna och blanda dem i en skål med bönor och tonfisk i bitar. Blanda ned strimlad salladslök, klyftat äpple och finhackad persilja.
Rör samman ingredienserna till dressingen och blanda ned den i salladen.