Tosca-petit four

Serverar: 45 portioner

Kaffe och kardemumma är en god kombination som ger smak åt både kaka och tosca.

Ingredienser

100 g smör

200 g mandelmassa, finriven

1,5 dl strösocker

3 st potatisar, kokta, rivna

3 st ägg

1,5 msk espresso, eller starkt kaffe

1 tsk kardemumma, stött

Tosca

0,5 dl strösocker

0,5 dl vispgrädde

50 g smör

50 g honung

50 g valnötter

50 g mandel

0,5 msk kakao

0,5 msk kaffe, starkt

Valnötter

Sätt ugnen på 175°. Smält smöret. Blanda smör, mandelmassa, socker och potatis. Rör till en smet. Tillsätt ett ägg i taget under omrörning. Blanda ner kaffe och kardemumma.
Smörj och bröa ett bakplåtspapper och lägg det i en långpanna, 20x30 cm. Häll i smeten och grädda kakan i nedre delen av ugnen ca 40 min.
Tosca: Koka ihop socker, grädde, smör och honung i en kastrull 10-20 min. Strimla nötter och mandel under tiden. Rör ner kakao och kaffe. Vänd till sist ner nöt- och mandelstrimlorna i smeten. Häll ut den på kakan. Låt kallna och skär upp i bitar.
Dela valnötterna på längden. Smält chokladen i mikrovågsugn eller över vattenbad och doppa valnötterna till hälften i chokladen och fäst en nöt på varje kaka.