Skala, dela och kärna ur äpplena. Smörj en ugnssäker form med smör.
Skär den kupiga sidan av äppelhalvorna plana, så att de ligger stilla i formen. Pressa över limesaften. Lägg en dryg tesked av vinbärsgelén i hålet i mitten på äppelhalvorna.
Riv mandelmassan och skalet från den tvättade lime. Lägg över i en skål.
Vispa äggvitorna till hårt skum och vänd ner först hälften i mandelmassan, så att den mjukas upp. Vänd sedan försiktigt ner den andra hälften. Skeda mandelmassetäcket på toppen av halvorna.
Baka äpplena i nedre delen av ugnen, cirka 15 minuter tills mandeltäcket fått färg och äpplena mjuknat.