Vadas á la Anna

Du kan göra rätten med nötkött, vildsvin, älg, rådjur.... Rätten kan lagas i förväg och värmas i ugnen.

Ingredienser

1 kg nötkött (benfritt)

Salt

Marinad

2 morötter

1 gul lök

1 msk krossade vitpepparkorn

2 lagerblad

1 rotpersilja

1/4 rotselleri

1/4 kålrabbi

2 vitlökslyftor

ca 1 l vatten

Sås

2 msk vetemjöl

3 msk olja

Salt

1 msk balsamvinäger (efter smak)

3 msk råsocker

½ dl kokbar crème fraiche

Lägg köttet i en plastpåse. Häll marinaden över köttet i plastpåsen och tillslut väl. Låt köttet stå i kylskåp ca 1 dygn. Vänd påsen ng. ggr under tiden.
Dag 2 Karamellisera 1/2 dl socker i en kastrull, tillsätt, balsamvinäger, vatten och låt sjuda utan lock 10 min. Häll i spadet från marinaden tillsätt kött , grönsakerna och lagerblad, salta lite och koka under lock på svag värme tills köttet känns mört .
Ta upp grönsakerna, Kör allt till en slät puré i matberedare eller mixer. Häll tillbaka purén i kastrullen tillsätt crème fraice och koka lite till i ca 2-3 min.
Smält olja i en kastrull. Red med mjöl. Späd såsen till lagom konsistens med vatten. Avsmaka med salt och peppar. Häll i och låt den sjuda i ca 5 min.
Servera med pasta.