Serverar: 4 portioner
360 kalorier per portion + nyttigt fett från avokadon.
Skala och finhacka löken. Skala och tärna potatisen, fräs dem i oljan i 3 minuter. Tillsätt buljong och vatten, koka i 10 minuter. Ta av från värmen. Skrubba limen i ljummet vatten, riv skalet och pressa juicen. Halvera och gröp ur avokadorna, blanda med limejuice i en skål. Skölj, kärna ur och strimla chilifrukten. Tillsätt 2/3 av avokadon och koriandern till soppan. Mixa den slät med en stavmixer. Salta och peppra. Servera soppan med chilifrukt, limeskal, resterande avokado och koriander samt krutonger.