Västerbottenplättar med skogssvamp

Serverar: 4 portioner

Västerbottenost passar bra ihop med svamp. Hittar du inte just de som föreslås kan du byta ut svampen mot annan sort.

Ingredienser

Plättar

2 ½ dl västerbottenost, riven

1 dl vetemjöl

3 ägg

150 g potatis

½ dl vispgrädde

Salt

Malen vitpeppar

Smör att steka i

Svamp

250 g färska kantareller

250 g små färska champinjoner

1 schalottenlök

Smör att steka i

Koka och pressa potatisen. Blanda äggen och hälften av grädden så att gulan och vitan rörs ihop. Tillsätt pressad potatis, vetemjöl, osten och resten av grädden och blanda till en jämn smet. Krydda med salt och peppar.
Skala och hacka schalottenlöken, fräs den i smör och tillsätt svampen. Stek tills den fått rikligt med färg. Stek plättar av smeten och servera dem med svampen.