Sätt ugnen på 200 °. Täck en bakplåt med bakplåtspapper.
Vispa äggvitorna till hårt skum. Vänd ner socker, mandel, mjöl och eventuellt mandelessens.
Klicka ut smeten teskedsvis på plåten och grädda i 10-15 minuter tills kakorna blivit svagt bruna. Låt dem svalna på galler.
Gör fyllningen under tiden. Rör ihop margarin, socker och vaniljsocker. Lägg ihop de kalla kakorna två och två med fyllningen emellan och lägg varje kaka i en pappersform (småbrödform).