Varm kycklingsallad till pasta med saffranssås

Serverar: 6 portioner

En otroligt god kycklingsallad med den perfekta smaken! Passar både till vardags och till en helglunch. Saffranssåsen är verkligen pricken över i:et i den här salladen!

Ingredienser

1 pkt bacon (140g)

4 kycklingfiléer

½ msk olivolja

1 tsk salt

2 krm nymald svartpeppar

2 vitlöksklyftor

1 ask körsbärstomater (250g)

2 påsar babyspenat (à 80g)

Saffranssås

1 rödlök

1 tsk olivolja

1 pkt saffran (½ g)

4 msk konc. kycklingfond

2 dl vatten

2 dl mellangrädde

1 msk färsk hackad timjan

1 ½ msk maizena majsstärkelse

1 krm nymald svartpeppar

Servering

6 portioner fullkornspasta

Instruktioner

Sås: Skala och finhacka löken. Stek löken i olivolja ca 2 min. Tillsätt finstött saffran, kycklingfond och vatten. Låt koka utan lock tills hälften återstår. Sila såsen och tillsätt grädde och timjan. Red av med majsstärkelse utrört i lite vatten. Låt koka upp. Smaka av med peppar.
Kyckling: Skär bacon i mindre bitar och stek det knaprigt i stekpannan. Ta upp det och låt rinna av på hushållspapper och gör ren pannan. Skär kycklingen i ca 2 cm stora bitar. Stek dem i olivolja runt om 3-5 min. Strö på salt och peppar. Skala och skiva vitlöken. Halvera tomaterna och rör försiktigt ner dem tillsammans med vitlöken i kycklingen. Stek alltsammans i ca 2 min. Vänd ner bacon och spenaten strax innan servering.
Servera till nykokt pasta tillsammans med såsen.