Varmrökt röding med indisk jasminrisotto

Serverar: 4 portioner

En riktigt het firre!

Ingredienser

600 g ben- och skinnfri varmrökt röding, alt varmrökt lax eller sik

3 dl jasminris

6 dl vatten

1 tsk bruna senapsfrön

1 jalapeño, finhackad med frön, alt röd dutch chile/spansk peppar

1 msk finhackad ingefära

1/4 gurka, skalad, urkärnad och hackad

3 dl rumstempererad naturell yoghurt

1/2 tsk salt

1 dl ginger glaze

1/2 finhackad koriander eller persilja

1/2 dl hackade cashewnötter

Värm ugnen till 150 grader. Dela rödingfilén i 4 bitar. Lägg rödingbitarna i ugnen och värm dem 15-20 minuter.
Koka under tiden jasminriset i saltat vatten enligt beskrivning på paketet. Rosta senapsfröna 1 minut i torr och het stekpanna. När riset är färdigkokt röd du i senapsfrön, jalapeño, ingefära och gurka. Tillsätt yoghurt och salt och vispa noggrant med en gaffel så att riset blir både krämigt och fluffigt.
Servering: Servera indisk jasminrisotto som en bädd för rödingbitarna, ringla lite ginger glaze på dem och strö över koriander och hackade cashewnötter.