Vårtårta med jordgubbsmousse och lemoncurd

Min nya hobby :) utsmycka å baka vackra tårtor. Underbar balans i smakerna! Lycka till och hoppas den smakar :-)

Ingredienser

Tårtbotten

5 st ägg

3 dl socker

1,5 dl vetemjöl

1,5 dl potatismjöl

2,5 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

Lemoncurd

3 st citroner

1.5 dl strösocker

50 g smör

1 msk maizena

2 st ägg

2 st äggulor

Jordgubbsmousse

5 st gelatinblad

3 st äggulor

2 dl florsocker

6 dl vispgrädde

500 g jordgubbar

Röd karamellfärg

Glasscreme

2 dl hårtvispad grädde

2 dl färdig marsankräm

Tårtbottnar Vispa ägg+socker Blanda i mjölblandningen Ca 40 min 175 grader på nedre delen i ugnen.
Lemoncurd Tvätta tre av citronerna noga och torka. Koka upp citronsaft från 2 av citronerna, rivet skal från tre, med strösocker och smör. Sila sedan av vätskan.
Blanda ut Maizenan med saften från den tredje citronen och rör ner detta i vätskan.
Vispa samman äggen och rör ner dem i vätskan, ställ tillbaka på spisen och sjud tills krämen tjocknar.
Häll över i en ren skål och låt krämen svalna.
Jordgubbsmousse Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten, ca 5 minuter. Vispa äggulor med florsocker. Vispa grädden hårt i en bunke. Mixa jordgubbarna med stavmixer till puré och häll över hälften i en kastrull. Krama ur gelatinbladen ordentligt och lägg ner i en kastrull, värm upp det under omrörning tills dem smält.
Häll tillbaka den uppvärmda jordgubbspurén i bunken och vänd ner dem vispade äggulorna. Tillsätt grädden försiktigt och rör om. Droppa ner lite röd hushållsfärg och blanda till en jämn smet.
Häll upp smeten i en samma form som du använde till tårtbotten, så moussen får samma storlek. Ställ formen i frysen i ca 3 timmar.
Glasscreme Blanda samman ocl låt stå i 30 min i kylen.
Lägg samman tårtan och dekorera med valfria dekorationer. Jag har valt marsipan att jobba med.