Vegetarisk lasagne med spenat och fetaost

Serverar: 6 portioner

Tid: 1 timme

Jättegott alternativ till lasagne utan kött!

Ingredienser

2 lökar, i små tärningar

Neutral olja

3-4 vitlöksklyftor, finhackade

1 röd chili, finhackad

3 morötter, i tunna stavar

1 stor röd paprika, i tärningar

1½ squash, i halvmånar

400 g hermetiska tomater på burk, hackade

1 dl grädde

½ tsk salt

½ tsk socker

Svartpeppar

Några blad färsk basilika, grovt hackade

Fyllning

300 g färsk spenat

200 g fetaost

ca 12 lasagneplattor

150 g riven ost

Instruktioner

Skär upp alla grönsaker. Fräs löken tills den blir blank. Lägg i resten av grönsakerna och stek några minuter. Häll i de hermetiska tomaterna och grädden. Koka på svag värme i 10-15 min. Blanda i basilikan. Stek spenaten så den faller samman. Krydda med salt och peppar. Varva grönsakerna, spenaten, fetaost och lasagneplattor. Avsluta med grönsaksblandningen. Strö över riven ost. Grädda i 200 grader i ugn, ca 30 min.