Vietnamesisk nudelsoppa

Serverar: 2 portioner

Soppan innehåller många asiatiska kryddor som gör den speciell

Ingredienser

Buljong

6 dl vatten

½ dl konc kalvfond

1 citrongräs

4 limeblad

½ finhackad spansk peppar

2 kanelstänger

2 krm mald kardemumma

1 msk risvinäger

2msk sweet chili

Tillbehör

100 g vetenudlar

1 liter vatten

½ purjolök

1 morot

100 g fläskfilé eller kyckling

1 msk riven ingefära

4 cocktailtomater

Färsk koriander

Koka upp alla ingredienser till buljongen i en kastrull. Låt den sjuda 10-15 min. Ta bort citrongräs, limeblad och kanel.
Koka upp vatten och häll det över nudlarna. Låt stå ca 5 min. Häll av vattnet.
Ansa purjolöken och skär den i strimlor. Skala moroten och skär i strimlor Skär fläskfilén i bitar. Lägg grönsaker och kött i buljongen tillsammans med ingefära. Koka i ytterligare 5 min.
Dela tomaterna och lägg ner dem i soppan. Fördela nudlarna i 2 skålar och häll på buljongen med kött och grönsaker. Servera med koriander