Viltgryta med apelsin

Serverar: 3-4 portioner

En gryta även för de som är tveksamma till vilt.

Ingredienser

600 g benfritt viltkött av älg, hjort, rådjur, vildsvin eller nöt

Smör

1 msk vetemjöl

2 krm svartpeppar

1½ tsk timjan

Pressad saft av 1 apelsin

½ dl konc svart vinbärssaft

2 dl crème fraiche

3 msk konc kalvfond

1 msk kineskisk soja

Tunt skal från ½ apelsin

Apelsin till garnering

Persilja till garnering

Skär köttet i bitar. Bryn det i smör i en stekpanna. Lägg över i en gryta och strö över mjölet. Krydda med peppar och timjan.
Häll på apelsinsaft, vinbärssaft, crème fraiche, kalvfond och soja. Låt grytan sjuda ca 1½ timma tills köttet känns mört.
Strimla apelsinskalet och rör ner det i grytan på slutet.
Garnera med apelsin och persilja. Servera med potatis och lättkokta grönsaker.