Viltgryta med kanin

Serverar: 6-8 portioner

Denna gryta har jag gjort för Segerwitch hoppas du har nytta av receptet. Hon älskar kanin.

Ingredienser

8 hg kanin delad i 6-8 bitar

4-5 msk solrosolja

12 skivor bacon

25 champinjoner

2 msk svartvinbärsgele´

25 syltlökar

4 tärnade morötter

1 dl tranbär

1 fihackad gul lök

3 dl urkärnade hackade tomater

7 dl rött vin

3 dl köttbuljong

3 tsk worcesterssås

2 msk kinasoya

5 msk vetemjöl

2 tsk dijonsenap

½ tsk salt

½ tsk krossad svartpeppar

1 tsk paprikapulver

1 tsk viltkrydda

3 msk smör

300 g kantareller

2 finhackade schalottenlökar

Värm upp oljan i en stekgryta och bryn kanindelarna. Skär upp baconet i tärningar och blanda ner det i grytan tillsammans med grönsakerna. Sautera i 3 minuter, strö över mjölet.
Blanda om ordentligt och tillsätt resten av ingredienserna utom kantarellerna, smör och schalottelöken. Låt sjuda under lock i ca: 1 ½ tim.
Smält smöret och bryn kantarellerna och schalottenlöken. Sautera i några minuter. krydda efter egen smak.
Ös upp kaningrytan på en bädd av ris eller äggnudlar. Lägg sedan kantarellerna över.
Tips: Ha gärna murklor i .