Vilthamburgare med lingonketchup, blomkålsaioli och saltgurka

Serverar: 4 portioner

En höstlig burgare med lingonketchup som passar bättre till burgaren än vanlig ketchup.

Ingredienser

600 g viltfärs

200 g fläskfärs

2 msk vatten

2 dl lingon

½ dl socker

3 msk barbecuesås

1 lagerblad

½ huvud blomkål

2 vitlöksklyftor

2 dl grädde

1 huvud isbergssallad

1 tomat

8 saltgurkor

1 msk smör

4 hamburgerbröd

Salt

Svartpeppar

Blanda färsen med vatten och 15 g salt. Forma 4 hamburgare och stek i en stekpanna med smör 6 minuter per sida.
Koka ihop lingon, socker, lagerblad och barbecuesås på svag värme i 15 minuter.
Skala vitlök och dela ner blomkålen i små buketter. Koka vitlök och blomkål i grädde tills blomkålen är mjuk.
Skär tomaten i skivor och tvätta 4 blad isbergssallad. Häll av grädden och mixa blomkålskoket slätt. Smaka av med salt.
Bygg hamburgaren med blomkålsaioli, isbergssallad och den stekta vilthamburgaren, lingonketchupen och salt gurka.