Köttet får vila i en marinad som gör det mört och smakrikt, vilket blir en bra bas till denna enbärskryddade gryta med torkad frukt.
Ingredienser
7 dl naturell yoghurt
2 msk vitvinsvinäger
1 lagerblad
5 kryddnejlikor
1 tsk mald ingefära
800 g högrev av nöt
250 g blandad torkad frukt
2 msk vetemjöl
2 gula lökar
1 vitlöksklyfta
400 g soppgrönsaker
20 g smör
2 dl rött vin
4 dl vilt- eller köttfond
Salt
Svartpeppar
4 enbär
1½ dl crème fraiche
Instruktioner
- Gör marinaden. Rör ihop yoghurt, vinäger, lagerblad, kryddnejlikor och ingefära i en stor skål. Skär köttet i 3 cm stora bitar och lägg i marinaden. marinera minst tolv timmar i kylen.
- Lägg den torkade frukten i en skål, häll över kokande vatten och låt den mjukna 30 minuter. Häll över frukten i ett durkslag och låt den rinna av.
- Ta upp köttet ur marinaden och låt det droppa av. Vänd köttbitarna i mjöl. Skala och tärna löken och skala och hacka vitlöken. Skölj och ansa soppgrönsakerna och skär dem i små bitar.
- Hetta upp smöret i en gryta och bryn köttet runtom. Tillsätt lök, vitlök, soppgrönsaker och torkad frukt och fräs under omrörning. Häll på vin och buljong och rör om ordentligt i botten av grytan. Krydda kraftigt med salt och peppar. Krossa enbären lätt och lägg dem i grytan.
- Lägg på locket och låt grytan puttra cirka en timme på svag värme. Rör ner crème fraiche och smaka av med salt och peppar. Servera med ris eller potatis.
Liknande recept
Kommentarer (0)