Serverar: 4 portioner
Mycket gott.
Banka ut köttet så att skivorna blir tunna. Lägg på bacon och äppelklyftor. Strö över riven ingefära. Rulla ihop köttskivorna och fäst med tandpetare. Bryn rulladerna i smör. Salta och peppra. Lägg över ien gryta. Tillsätt cider, vatten och viltfond. Låt rulladerna steka på svag värme under lock tills köttet är mört ca 30 min. Sila stekskyn i en kastrull. Häll i creme fraiche. Koka några minuter. Red av såsen med mjöl utrört i lita vatten. Låt koka i 5 min. Smaksätt såsen med soja, ingefära, salt och peppar. Servera rulladerna med sås, kokt potatis och säsongens grönsaker.