Ingredienser
1 viltstek på cirka 1 kg av t ex
rådjur, älg eller hjort
1/2 vitlök
Färsk rosmarin
Smör
1-2 dl rött vin
1 msk soja
2 dl grädde
2 stötta enbär
1 msk svartvinbärsgelé
150 g svamp, t ex trattkantareller
Färsk timjan
300 g jordärtskockor
1/2 rotsellerihuvud
1 liten kålrot
2 morötter
1 tsk citronsaft
3 cm färsk ingefära
1 liten knippa bladpersilja
1 chorizo