Vindoftande Skaldjurspaj

Serverar: 6 portioner

Den här spröda pajen doftar och smakar som en dröm och späckad med med skaldjur!

Ingredienser

200 g smör eller margarin

6 dl vetemjöl

1½ msk grädde

1½ msk vatten

2 ägg

1 tsk salt

Fyllning

200 g champinjoner

400 g havskräftstjärtar (funkar med vanliga kräftstjärtar i lake)

300 g räkor med skal

3 msk smör eller margarin

2 tsk curry

3 dl vitt vin

2 dl grädde

1½ msk cetemjöl

Hacka samman matfett och mjöl till en grynig massa. Vispa ihop grädde, vatten, 1 ägg och salt och rör ner det i mjölmassan. Arbeta ihop degen och låt stå kallt 30 min.
Slär champinjonerna i skivor. Dela havskräftstjärtarna på mitten och skala räkorna. Fräs champinjoner och havskräftstjärtarna i hälften av matfettet i en stekpanna. Dofta över curry, späd med vin och grädde och koka ihop i några min. Rör ihop resten av matfettet med mjöl och klicka ner i pannan under ömrörning. Tillsätt räkorna och låt stuvningen svalna.
Kavla ut degen. Klä en ugnssäker form, ca 28 cm/diam. med hälften av degen. Häll i stuvningen. Vispa upp ett ägg och pensla kanten. Täck med resten av degen och skär bort överflödig deg. Pressa ihop kanterna med en gaffel, pensla med ägg och garnera pajen med deg. Skåra pajen på några ställen och grädda i 200 grader ca 30 min.