Skaldjurspaj

Serverar: 4 portioner

Tid: 1 timme

Gott.

Ingredienser

Deg

100 g smör

2 dl riven ost

1 dl keso

2 1/2-3 dl vetemjöl

2 msk Fibrex kan uteslutas eller bytas mot annat grovt mjöl

1 tsk Farinsocker

1-2 msk vatten

Fyllning

3 ägg

2 dl matlagningsgrädde

1 dl torrt vitt vin

2 tsk Farinsocker

2 dl riven ost

1 burk krabba

20 g finhackad dill

1 kg räkor 70/90

1 liten purjolök

200 g grön sparris i bitar

Arbeta samman ingredienserna till degen och tryck ut i en form med löstagbar kant. Nagga. Ställ i kylskåp i minst 30 minuter.
Vispa samman ägg, grädde, vin och farinsocker. Skala räkorna. Ta bort eventuella "ben" i krabban. Skölj och ansa purjolöken. Skär den i tunna ringar. Lägg purjolöks-ringarna i formen. Täck med sparris och räkor.
Blanda ost, krabba och dill i ägg-smeten. Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen i 200° tills fyllningen stelnat. Servera med en fräsch sallad till och ett glas vitt vin.