Vinkokt kycklingfilé

Serverar: 4 portioner

Servera till ris eller couscous.

Ingredienser

4 kycklingfiléer

Salt

Peppar

Matolja till stekning

3 vitlöksklyftor

200 g champinjoner

3 tomater

½ dl soltorkade, inlagda tomater

1 palsternacka

2 dl vitt vin

2 dl hönsbuljong

1 msk tomatpurè

1-2 lagerblad

1 pkt tinad bladspenat

½ gul lök, finhackad

Salt

Peppar

1 pkt bacon

Krydda kycklingfiléerna runtom med salt och peppar och bryn dem i lite olja i en tjockbottnad gryta. Dela vitlöksklyftorna och champinjonerna. Skär de färska tomater i klyftor, hacka de torkade tomaterna grovt och skär palsternackan i små bitar. Låt allt fräsa med kycklingen någon minut.
Häll på vinet och hönsbuljongen, tillsätt tomatpurén och lagerblad. Låt sjuda i ca: 30 minuter. Fräs spenaten med lökar. Smaksätt med salt och peppar. Knaperstek baconet. Servera…