Vitello tonnato på fläskfilé

Serverar: 16 portioner

Ska egentligen vara kalvfilé som mamnet vitello säger med här har vi lagat med fläskfilé som passar lika bra till den goda tonfiskröran.

Ingredienser

800 g fläskfilé, putsad

1 msk olivolja

1 tsk + 1krm salt

2 krm + 1 krm svartpeppar

1 burk tonfisk i olja (185 g)

4 msk majonnäs

1 pressad vitlöksklyfta

1 liten burk cocktailkapris (á 140 g)

100 g inlagd paprika, strimlad

Sätt ugnen på 150 grader. Bryn fläskfilén i olivoljan. Salta 1 tsk och peppra 2 krm. Lägg den på ett ugnsäkert fat och stek mitt i ugnen ca 20 minuter eller tills innertemperaturen är 68 grader. Låt kallna.
Kör tonfisk, majonnäs och vitlök i en matberedare. Smaka av med 1 krm salt och 1 krm peppar.
Skär upp fläskfilén i puckar och garnera med tornfiskcréme, kapris och inlagd paprika.