Koka pastan. Skär filéen i cm-tjocka skivor. Salta och peppra. Bryn dem i smöret 3 minuter på var sida tills de är vackert bruna. Sänk värmen något och stjälp över cantadou-osten.
Låt osten smälta. när allt är varmt, strö över persilja, servera med pasta och grönsallad.