Dra skinnet av filéerna. Lägg dem i 4 dl vatten blandat med salt och ättiksprit, ca 6 timmar.
Blanda marinaden.
Efter de 6 timmarna tar man upp fisken ur vattnet, lägger den i en glasburk, häller över vitlöksmajonnäsen och låter det hela stå ytterligare 2-3 timmar i kylskåp.