Vol-au-vent med fisk

Serverar: 4 portioner

Pröva denna gudomligt goda förrätt i samband med en festlig meny. Den kommer garanterat att uppskattas av alla.

Ingredienser

300 g fiskfilé, t.ex. spätta

1 msk smör eller margarin

2 msk vetemjöl

2 dl fiskfond

1 msk färskpressad citronsaft

Salt

Peppar

1 msk matlagningsgrädde

1 msk kapris

Worchestersås

100 g skalade räkor

4 vol-au-vent-formar

Garnering

Dill

Citron

Smält matfettet i en kastrull och vispa ner mjölet. Vispa ner fiskfonden, koka upp och låt sjuda 2-3 minuter. Smaka av med citronsaft, salt och peppar.
Sätt ugnen på 200 grader. Skölj av fiskfiléerna och skär dem i 1 cm stora tärningar. Lägg fisken i såsen och låt dem sjuda på mycket låg värme, 3-4 minuter.
Rör ner grädde och kapris i såsen och smaka av med några droppar worchestersås. Lägg ner räkorna i såsen och värm upp.
Värm vol-au-vent-formarna i ugnen några minuter eller baka dem enligt förpackningens anvisningar. Fyll formarna med fisk- och skaldjursfyllningen och servera genast.