Serverar: 4 portioner
Wallenbergaren har fått sitt namn efter den svenska finanssläkten och sägs ha uppfunnits av fru Amalia Wallenberg, dotter till läkaren och gastronomen Charles E. Hagdal. Eftersom att detta är en festrätt är receptet beräknat för 8 personer, men ingredienserna kan naturligtvis halveras. Servera Wallenbergaren med exempelvis Champinjon- eller Sherrysås och koktpotatis och grönsaker som förvällts i kokande, lättsaltat vatten. Ur Bonniers Stora Kokbok, 1983
Blanda färsen med salt och peppar, tillsätt ägget och grädden lite i taget. Forma färsen till åtta jämnstora lite platta bullar. Stek i smör på medelvärme ca 3 min per sida. Servera med gräddsås, mos och lingon.
Klassiska rätter och deras namn
Den klassiska restaurangmaten är en del av vår historia. I Sverige...