Wokade väldoftande musslor

Serverar: 4-6 portioner

Ett Jamie Oliver-recept som jag verkligen uppskattar.

Ingredienser

2 kg färska musslor med skägget borttaget

Olivolja

2 vitlöksklyftor, tunt skivade

2 stjälkar citrongräs, ansade och tunt skivade

2 färska chilifrukter av valfri styrka

3 msk ingefära, lövtunt skivad

1 kruka färsk koriander, finhackad

1 msk sesamolja

Salt

Svartpeppar direkt från kvarnen

5 salladslökar, tunt skivade

4 dl kokosmjölk (1 burk c:a)

3 limefrukter (endast saften)

Musslorna och ett par skvättar olivolja läggs i en stor och mycket het wokpanna eller gryta. Skaka grytan och tillsätt de övriga ingredienserna utom limesaften och kokosmjölken.
Fortsätt att skaka om och vända tills musslorna har öppnat sig. De musslor som inte öppnar sig måste du kasta, de är dåliga.
Tillsätt limesaften och kokosmjölken. Ge det hela ett snabbt uppkok och servera med ris.