Vispa upp äggen, salta 2 krm och peppra. Stek 4 små tunna omeletter i smör i en liten stekpanna ca 17 cm i diameter, gärna med slåpplättbelägning. Ta ca 2 dl smet till varje och stek oletten 1 minut på varje sida. Låt svalna på bakplåtspapper.
Woka grönsakerna i sesamolja i stekpannan 2 -3 minuter. Dela och finhacka pepparfrukten. Skala och finhacka vitlöken. Rör ner det i wokblandningen. Smaka av med ca ½ tsk salt. Fördela grönsaksfyllningen i omeletterna och rulla ihop