Yoghurtstekta järpar med pumpa

Serverar: 4 portioner

Till dessa järpar serveras pumpa som tillbehör. En perfekt höstmiddag.

Ingredienser

  • 1 gul lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 3 dillkvistar
  • 600 g nöt- eller fläskfärs
  • Salt
  • Vitpeppar
  • 1 tsk paprikapulver
  • 1 msk medelstark senap
  • 2 ½ dl matlagningsyoghurt
  • Mald muskotnöt
  • 1 kg pumpa
  • 1 msk olja
  • 1 krm kanel
  • 1 krm mald nejlika
  • 2 tsk strösocker
  • 2 msk vitvinsvinäger
  • Dill till garnering
  • Instruktioner

    1. Sätt ugnen på 200 grader. Skala lök och vitlök och skär dem i bitar. Ta av dillvipporna från kvistarna, skölj om det behövs.
    2. Mixa lök, vitlök och dill. Lägg köttfärsen i en skål och blanda ner lökpastan. Salta och peppra. Tillsätt paprikapulver och senap. Blanda ordentligt till en slät köttfärssmet. Fukta händerna med kallt vatten och forma 20 järpar.
    3. Blanda yoghurten med ½ tsk salt och knappt 1 krm mald muskot. Lägg järparna i en ugnsfast form och häll över två tredjedelar av yoghurten. Ställ in i ugnen och stek i en timma. Vänd järparna då och då och droppa över mer yoghurt.
    4. Skär pumpan i fjärdedelar eller åttondelar. Skala och kärna ur klyftorna. Skär fruktköttet i tärningar. Hetta upp oljan i en teflonstekpanna.
    5. Fräs pumpan lätt i oljan. Salta och krydda med kanel och nejlika. Sockra och låt pumpan karamelliseras lätt. Tillsätt vitvinsvinäger och 2 dl vatten. Blanda ordentligt och lägg på locket. Låt sjuda cirka 10 minuter.
    6. Lägg upp järparna med pumpan på fyra uppvärmda tallrikar. Garnera med dill och servera.

    Liknande recept

    5
    1 h 45 min
    1
    2

    Kommentarer (0)

    Vi använder cookies för att ge dig en bättre upplevelse. Om cookies på Matklubben