Koka upp en kastrull med lättsaltat vatten. Skiva löken och zucchinin i ½ cm tjocka skivor och koka dem mjuka i 4-5 minuter. Häll av i ett durkslag och kyl dem snabbt i kallt vatten. Låt rinna av.
Blanda zucchinin med juicen från citronen, olivolja, mandel, persilja, oliver, rödlök och vitlök.
Salta och peppra. Låt detta stå och dra i 10 minuter före servering.