Linssoppa går att variera i oändlighet och den gemensamma nämnaren är enkelheten och det låga priset. Här har jag lagt till fruktig zucchini. Ät och njut!
Ingredienser
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1½ dl gröna linser
300 g zucchini
1 tsk torkad timjan
1½ liter vatten
3 grönsaksbuljongtärningar
Servering
Surdegsbröd
Instruktioner
Hacka den gula löken och vitlöksklyftan fint. Fräs i lite olja tills allt mjuknar. Riv ner zucchinin och låt steka med i någon minut.
Tillsätt sedan gröna linser, vatten, buljongtärningar och timjan. Låt sjuda i ca 15 minuter eller tills linserna är mjuka.
Du kan antingen äta soppan som den är eller mixa den slät med hjälp av en stavmixer.