Skär ananasen i fjärdedelar. Hetta upp oljan i en kastrull och fräs ingefäran och purjolöken. Tillsätt kycklingen och låt även den fräsa med någon minut.
Rör ner resterande ingredienser och låt grytan koka upp. Sjud ca 1 timme tills kycklingköttet nästan faller av benen.