Kall basilikasoppa med räkor
- Serverar: 2-4 portioner
- Tid: 1 timme 30 minuter
Uppfann denna härligt svalkande och lätt krämiga basilikasoppa nu i Pingsthelgen. Solen sken och det var 23 grader varmt, så jag kände inte för att stå vid spisen.
Ingredienser
Instruktioner
Dra bladen från basilikastjälkarna, och spar bladen till senare.
Skär stjälkarna i mindre bitar och lägg i en mixer ihop med skalad vitlök och rensad delad paprika.
Mixa ihop till en flytande slät soppa.
Blanda crème fraiche med majonnäs i en skål och rör ner det mixade.
Smaka av med örtsalt och svartpeppar, ställ skålen i kyl ca 1 timme så smakerna går ihop.
Skär basilikabladen i mindre bitar och rör ner strax före servering, smaka av om det behövs mer kryddor.
Servera soppan toppad med räkor och några hela basilikablad.
Rostat bröd och ost passar bra till.
Liknande recept
Skriv kommentar
Författare
Anderstam
