Whiskeysås
En saftig köttbit är inte riktigt komplett utan ackompanjemang av en krämig och smakrik sås. Övriga tillbehör och säsong avgör vilken sås som passar till – en gräddig sås med kryddig karaktär passar bra på vinterhalvåret, medan en klassisk bearnaise passar lika bra på sommaren till den grillade biffen. En utsökt sås som passar väl till festligare sammanhang är en mustig whiskeysås. Matklubben har samlat olika varianter av denna utsökta sås – prova en whiskeysås som smaksatts med mörk choklad för de där riktigt lyxiga tillfällena. Eller varför inte krydda whiskeysåsen med grönpeppar – en klassisk smaksättning som alltid går hem!
Börja med att skala och skiva potatisen i centimetertjocka skivor. Lägg sedan på bakplåtspapper och klicka ut små smörklickar spritt över potatisen. Ta fram köttet och sätt på ugnen på 225 º. Finha...
Vispa ägg tills du får ett skum. Tillsätt socker, smält smör, mjölk, vaniljsocker, muskot och kanel. Fortsätt vispa tills allt är väl blandat. Sätt ugnen på 175 grader. Lägg brödbitarna i en smörad...
Koka ihop whiskey och smör. Blanda sedan i resten och låt det koka ihop en stund. OBS: Och det ska vara så mycket peppar som det står skrivet i receptet...
Hacka och stek charlottenlöken mjuk i en kastrull. Slå på grädden, fond, soja, socker och 2 av de 4 msk whisky. Låt det koka upp och puttra i ytterligare 5 minuter. tillsätt de sista 2 msk whisky och...
Blötlägg svampen i varmt vatten. När svampen har svällt, hackas den och steks med hackad gul lök. Blanda nötfärs, potatismjöl, soja, fond och grädde. Tillsätt svamp och lök, när den svalnat. Salta o...
Smält smöret och låt det svalna något. Vispa ägg och socker poröst. Blanda vetemjöl med farinsocker, vaniljsocker, muskot och hackade valnötter. Vänd försiktigt ner mjölblandningen omväxlande med sm...
Blanda grädde, socker och sirap i en kastrull. Låt koka på svag värme till en tjock sås ca 15 minuter. Tillsätt whiskyn. Fördela hallon och glass i 4 skålar och ringla den ljumma såsen över och ser...
Pressa vitlöksklyftan i en kastrull. Blanda i övriga ingredienser. Koka upp. Klart för att avnjutas!...
Bryn fläskfilén hastigt. Lägg sedan i en ugnsfast form. Blanda soja, whiskey och grädde. Häll detta över filén. Grädda på 175-200 grader i ca 1 timme. Servera gärna tillsammans med potatisgratä...
Skiva kycklingen i ca 1,5 cm tjocka skivor och lägg dem i en ugnsfast form. Hacka soltorkade tomater och strö dem över kycklingen. Blanda soja, vispgrädde och whiskey i en skål. Häll såsen över...