Köpefralla
För 2 personer.
En sån fralla man köper i affären!
Ok… här kommer det. Som sagt, jag har försökt göra en sån där "riktig" köpefralla i flera år, men aldrig lyckats. Jag har googlat som en gnu efter tips och tricks för att få fram den där förbenade frallan. Alla tips var typ.. jäst, vatten, vetemjöl.. bla bla bla… men inget tips hjälpte. Det blev liksom inga småbubblor i frallan. Man får ju säga att det blir ganska frustrerande efter en sisådär 100-150 frallor senare. Eftersom jag bara bakar några stycken åt gången blir det ju några gånger.
Jag började helt konspirationseoretiskt tro att alla bagare hade en välhållen hemlighet. "Bagarnas heliga graal". Frimurarbagarna! Nedrans pellar som inte kan dela med sig till världen. Det började bli tröstlöst.
Men en dag, av en slump, läste jag att det fanns ett annat mjöl, ett supermjöl, som hade mer protein och mer jäskraft. Det heter Manitoba Cream! DÄR! Där satt den! Det är hela enkla hemligheten! Byt ut det dära vetemjölet eller vetemjöl special mot Manitoba Cream så är saken biff!
Nu hoppas jag att det inte finns någon hemlig helig Graal som jag avslöjat för bagarna, för då har jag antagligen gräddat min sista fralla:/
Följ gärna min brödblogg på www.hembakt.se
Ok… här kommer det. Som sagt, jag har försökt göra en sån där "riktig" köpefralla i flera år, men aldrig lyckats. Jag har googlat som en gnu efter tips och tricks för att få fram den där förbenade frallan. Alla tips var typ.. jäst, vatten, vetemjöl.. bla bla bla… men inget tips hjälpte. Det blev liksom inga småbubblor i frallan. Man får ju säga att det blir ganska frustrerande efter en sisådär 100-150 frallor senare. Eftersom jag bara bakar några stycken åt gången blir det ju några gånger.
Jag började helt konspirationseoretiskt tro att alla bagare hade en välhållen hemlighet. "Bagarnas heliga graal". Frimurarbagarna! Nedrans pellar som inte kan dela med sig till världen. Det började bli tröstlöst.
Men en dag, av en slump, läste jag att det fanns ett annat mjöl, ett supermjöl, som hade mer protein och mer jäskraft. Det heter Manitoba Cream! DÄR! Där satt den! Det är hela enkla hemligheten! Byt ut det dära vetemjölet eller vetemjöl special mot Manitoba Cream så är saken biff!
Nu hoppas jag att det inte finns någon hemlig helig Graal som jag avslöjat för bagarna, för då har jag antagligen gräddat min sista fralla:/
Följ gärna min brödblogg på www.hembakt.se
96308
|
  |
Köpefralla
| Betyg: | 14 49 | 14 röster | Visningar: 13275 | Sparat: 995 |
Gör så här
Blanda ihop vatten, jäst, socker, salt och olja. Ha i mjölet och knåda med assistent med degkrok i 15 min (eller för hand i 30 min.
Låt degen jäsa i ca 40 min under duk.
Dela sen degen i små bitar och forma små bollar och lägg på en plåt.
Lägg på vallmofröna (för att få vallmofröna att sitta fast vispar jag till en äggvita och penslar på innan jag strör över dem. Detta är ju egentligen ett lyxmoment. Det smakar ju lika gott utan vallmofrön, så har du inte tid. Skippa fröna!)
Låt jäsa på plåten igen i ca 30 min.
Tillsist grädda dem i ugnen i ca 10-12 min på 220 grader.
Klart! För att få en extra krispig yta kan man spraya in vatten i ugnen under gräddningen.
Låt degen jäsa i ca 40 min under duk.
Dela sen degen i små bitar och forma små bollar och lägg på en plåt.
Lägg på vallmofröna (för att få vallmofröna att sitta fast vispar jag till en äggvita och penslar på innan jag strör över dem. Detta är ju egentligen ett lyxmoment. Det smakar ju lika gott utan vallmofrön, så har du inte tid. Skippa fröna!)
Låt jäsa på plåten igen i ca 30 min.
Tillsist grädda dem i ugnen i ca 10-12 min på 220 grader.
Klart! För att få en extra krispig yta kan man spraya in vatten i ugnen under gräddningen.
Ingredienser (för måttangivelser vänligen logga in)
Jäst, ljummet vatten, Salt, Sirap, Olja, Mjöl
Skrivet för över 2 månader sedan
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||
