Äppelpaj- semifreddo

Ljuvlig italiensk glassvariant med äpple, kardemumma och vanilj. Semifreddo betyder halvfryst.

Instruktioner

1. Börja med äppelkompotten. Skala, kärna ur och tärna äpplena. Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna.
2. Lägg äppeltärningar, vaniljfrön, vaniljstång, kanelstång, vatten och socker i en kastrull. Koka ihop utan lock till en fast kompott, 20-30 minuter. Låt svalna helt i kallt vattenbad.
3. Ställ en form, ca 2 liter i frysen (så fryser semifreddon snabbare)
4. Separera äggen i gulor och vitor. Vispa äggvitorna vitt och fluffigt. Tillsätt ½ dl socker och vispa till en fast smet. Vispa ihop äggulor och ½ dl socker. Vispa grädden med kardemumman.
5. Blanda äggulevispet med 3 dl avsvalnad äppelkompott och grädden. Vänd ner den vispade äggvitan i smeten.
6. Krossa kexen och varva smet och kex i den kalla formen. Ställ i frysen i minst 2 timmar. Ta fram ca 10 minuter före servering.

Liknande recept

Kommentarer (0)