Koka upp sockret och vattnet, låt svalna. Pressa limefrukterna och rör ner saften tillsammans med oljan i sockerblandningen. Skala, kärna ur och tärna äpplena. Lägg ner tärningarna i lagen och marinera ett par timmar.
Finhacka gräslöken och vänd ner den precis före serveringen. Toppa gärna med lite fina myntablad.