Ananasgratinerad kotlettmedaljong

Serverar: 4 portioner

Serveras med currysås, kokt ris och sallad.

Ingredienser

4 benfria kotletter, ca 2 cm tjocka

Salt

Peppar

1 msk smör

4 ananasringar i juice

1 dl ost, riven

2 små tomater

1/2 dl jordnötter, hackade

Färsk koriander

Sås

2 dl ananasjuice från konserverad ananas

2 dl vispgrädde

1 tsk curry

1 tsk ingefära, riven

3 msk maizena, ljus redning

Salt

Peppar

Socker

Sätt ugnen på 225° grillvärme.
Torka av köttet med hushållspapper. Banka ut köttet med knuten handflata. Salta och peppra köttet. Bryn kotletterna på båda sidor i smör i en stekpanna. Lägg över dem i en ugnssäker form och lägg på ananasringar och riven ost. Gratinera i mitten av ugnen, ca 7 minuter.
Lägg delade tomater mitt i ananasringarna. Strö över jordnötterna. Dekorera med färsk koriander.
Blanda ananasjuice, grädde, curry, ingefära och ljus redning i en kastrull. Rör om och låt såsen sjuda 3 minuter. Smaka av med salt, peppar och socker.