Serverar: 6 portioner
Tid: 1 timme
En given rätt i det libanesiska köket.
Sätt ugnen på 200 grader. Dela auberginerna på hälften (längden) och lägg dem på bakpapperklädd plåt. Ringla över oljan och strö över havssalt. Rosta i ca 45 minuter så att de blir mjuka. Skrapa ut innanmätet och lägg i en bunke. Skala och finhacka schalottenlök och vitlök. Tillsätt detta och låt svalna. Mixa med olivolja, citronjuice och sesampaste till en slät puré. Smaka av med ½ tsk salt.