Serverar: 8 portioner
Fantastiskt god aubergineröra till brödet eller som en dipp på buffébordet Själv utesluter jag alltid kumminen eftersom jag inte tycker att det är gott men skriver ändå upp originalreceptet.
Pricka auberginen och dela den längs med i två halvor. Lägg på en plåt med skinnet uppåt. Sätt in i ugn på 175 C grill i ca 15 min eller tills skinnet börjar bli svart och få små blåsor och grönsaksköttet känns mjukt. Låt svalna. Ta bort skinnet och krama ur överflödig vätska. Mixa i matberedare tillsammans med vitlök, sesampasta och citron juice. När röran är len och finmixad, lägg den i en skål. Blanda ned persilja och kummin och smaka av med salt och peppar. Serveras väl kyld med persiljekvistar som garnering