Basilikapotatis

Serverar: 4-5 portioner

Lätt och mycket god potatissallad. Smakar bäst med färskpotatis.

Ingredienser

800-1000 g färskpotatis

3-4 dl färska basilikablad

1/2 dl grovt hackad persilja

1,5 dl god olivolja

4 msk vitvinsvinäger

1-2 vitlöksklyftor

Salt, peppar

Borsta potatisarna rena och dela i bitar. Koka upp och koka dem mjuka ca 15 minuter. Häll av vattnet och låt det stå under lock för att hålla värmen. Hacka samman örterna. Tillsätt vinäger och olja droppvis. Blanda i vitlök och krydda. Häll såsen över den heta potatisen och blanda. Garnera med basilika.
Gott till lax och skinka.