Biscotti - italienska mandelskorpor

Riktiga godbitar. Till efterrätt brukar vi köpa Vecchiofloria eller annat marsalavin på Systemet, häll upp vin i ett glas och doppa skorporna däri. Riktigt, riktigt gott.

Ingredienser

200 g sötmandel

150 g pinjenötter eller pistagenötter

500 g strösocker

500 g vetemjöl

4 ägg

Rivet skal av en apelsin

1 tsk vaniljsocker

1/2 tsk bakpulver

1 krm salt

Instruktioner

Skålla och skala mandeln. Rosta mandel och nötter några min i 200 graders ugnsvärme. Hacka grovt.
Arbeta ihop resten av ingredienserna till en deg. Tillsätt nötter och mandlar och arbeta samman allt. Dela i 4 delar och rulla ut till längder.
Lägg på smord och mjölad plåt och grädda i 200 grader i 25 minuter.
Ta ut plåten och låt svalna något och skär sedan diagonalt i ca 1 cm tjocka skivor.
Ställ på högkant och torka i 150 grader ca 20 minuter.