Blåbärscheesecake

Serverar: 12 portioner

En klassisk cheesecake med den rätta krämigheten och en suverän kombination av vit choklad, blåbär och citron.

Ingredienser

Botten

200 g digestivekex

75 g smör

Fyllning

200 g vit choklad

300 g Philadelphiaost

2½ dl kesella

1 dl strösocker

3 ägg

2 tsk rivet citronskal

Garnering

4 dl crème fraiche

2 tsk äkta vaniljsocker

2-3 dl färska blåbär

Små tagetesblommor, valfritt

Sätt ugnen på 175 grader. Smula kexen fint i en bunke och smält smöret. Blanda samman och pressa smulorna i botten av en 24 cm form med löstagbar kant.
Grädda botten mitt i ugnen 10 minuter. Låt svalna. Sänk sedan värmen till 150 grader.
Fyllning: Smält den vita chokladen. Vispa samman ost, kesella och socker. Rör ner ägg, citronskal och smält choklad.
Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen 35-40 minuter. Kakan ska precis ha stelnat i mitten. Låt kallna.
Vispa crème fraiche med elvisp tills det blir en bredbar kräm. Rör ner vaniljsockret. Bred den över kakan. Garnera med blåbär och ätbara blommor.